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Initiation oenologique en Côtes du Rhône

Ce séjour comprend:

* Un atelier: Les Fondamentaux, 1h30.

* Un atelier: Initiation oenologique avancée, 1h.

* Une introduction à la dégustation (1h30).

* Un dîner: ''Formule du vigneron gourmand'', avec dégustation de 4 vins des Côtes du Rhône, inclus.

* Une nuit en chambre d'hôte, au Mas de l'Acacia, avec petits déjeuners.

* Une visite: Promenade dans le vignoble, ''à la découverte des terroirs'', 1h30.

* Une dégustation des vins de Tavel et de Lirac.

* Une visite du jardin ampélographique. 0h30

* Un cadeau de bienvenue.

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Nota: Afin d'assurer une qualité d'accueil optimum les visites et ateliers sont réalisés en groupe de 8 personnes maximum. Le dîner se déroule à une table recommandée par le GUIDE MICHELIN.

Objectifs: Connaissance de l'organisation  de l'appellation, les terroirs, les cépages, les méthodes de vinification. Les typicités septentrionales et méridionales. Introduction à la dégustation.

Niveau requis: Aucun

Méthode, outils pédagogiques: Alternance de théorie, de visite et d'applications pratiques. Remise d'une documentation des Côtes du Rhône. Vidéo projection. Dégustation avec des verres professionnels adaptés, verres INAO et verres OPEN-UP.

Lieu des ateliers: Une salle claire dans un mas vigneron gardois, Le Mas de l'Acacia.

Durée des ateliers: 4h00

Durée des visites: 2h00

Périodes: Toute l'année.

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Détail du programme:

Après-midi

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* Arrivée au Mas de l'Acacia. Votre chambre est disponible à partir de 13h30. Vous êtes accueillis avec un cadeau de bienvenue. Présentation détaillée du séjour.

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* De 14h00 à 17h00 ATELIER THEORIQUE (3h00)

 Introduction oenologique ''Les Fondamentaux'' , de 14h00 à 15h30

Remise d'une documentation sur les vins des Côtes du Rhône.

Remise d'un dossier pédagogique.

Se repérer au sein de l'appellation septentrionale et méridionale.

Les facteurs naturels de la qualité des Côtes du Rhône. Terroirs et climat.

Typicités des Côtes du Rhône septentrionales et méridionales.

Les cépages de l'appellation. Aperçu de la viticulture.

Principes de vinification en blanc, rosé et rouge.

Méthodes d'élevage des vins en Côtes du Rhône.

 Initiation oenologique avancée , de 15h30 à 17h00

Remise d'une documentation sur les vins des Côtes du Rhône.

Remise d'un dossier pédagogique complémentaire.

Organisation détaillée de l'appellation, les rôles de l'INAO et de l'INRA. La position des Côtes du Rhône dans le monde du vin.

Notions avancées de terroir: le sol, le climat, le complant.

Vigne et raisin: Le cycle végétatif de la vigne.

Notions de viticulture, traditionnelle, moderne, biologique et biodynamique.

Les constituant du raisin. Les vendanges. Les risques et les enjeux.

La vinification en rouge, en blanc ou en rosé, les méthodes propres à chaque appellation, septentrionales et méridionales. Les vins doux naturels

* 19h00 ATELIER THEORIQUE (1h)

Introduction à la dégustation

Remise d'un livret pédagogique.

Les bases de l'analyse sensorielle, principe et méthode. Les mots pour le dire.

* 20h00 REPAS DEGUSTATION

Dîner du vigneron gourmand      

Au coin du feu, dans le jardin d'hiver, ou sous la treille dés les beaux jours. Dîner élaboré avec les produits frais de saison, de la région. (deux entrées, un plat spécialité de terroir, plateau de fromages, dessert, café ou infusion fraîches du jardin.

Durant ce repas dégustation de 4 vins des Côtes du Rhône (inclus).

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Bonne nuit au MAS DE L'ACACIA

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Matin
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* 8h30 : Petits-déjeuners

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* 9h00 à 10h30 

VISITE guidée du vignoble de Tavel.

Découverte des trois terroirs. Lecture des paysages viticoles.

Visite du jardin ampélographique.

L'incidence gustative des terroirs. Dégustation commentée des célèbres rosés de Tavel et des rouges de Lirac, classés grands crus des Côtes du Rhône.

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FIN DU SEJOUR

Initiation oenologique

en Côtes du Rhône

Formule A

1/2 jour 1 nuit 1/2 jour

14h00 à 15h30

Les Fondamentaux

des Côtes du Rhône

15h30 à 17h00

Initiation

oenologique

19h introduction à la

dégustation et dîner du

vigneron gourmand

Nuit au

Mas de

l'Acacia

9h00 à 10h30

Visite du vignoble de

Tavel et dégustation

Initiation oenologique

en Côtes du Rhône

Formule B

1 soirée 1nuit 1 jour

19h introduction à la

dégustation et dîner du

Nuit au

Mas de

l'Acacia

9h00 à 10h30

Visite du vignoble de

Tavel et dégustation

Déjeuner

libre

14h00 à 15h30

Les Fondamentaux

des Côtes du Rhône

15h30 à 17h00

Initiation

oenologique

Option

2è nuit

possible

Initiation oenologique

en Côtes du Rhône

Formule C

1 jour   1nuit

9h00 à 10h30

Visite du vignoble de

Tavel et dégustation

Déjeuner

libre

14h00 à 15h30

Les Fondamentaux

des Côtes du Rhône

15h30 à 17h00

Initiation

oenologique

19h introduction à la

dégustation et dîner du

Nuit au

Mas de