Tous les

séjours     

Oenologie et

gastronomie

Week-end

romantiques

Séjours

à la carte

Coffrets

cadeaux 

Journée dégustation

Initiation approfondie à la dégustation

Ce séjour comprend:

* Un atelier: Initiation oeno-gastronomique, 1h30.

* Un atelier: Initiation approfondie à la dégustation, 1h30.

* Un dîner: ''Formule du vigneron gourmand'', avec dégustation de 4 vins des Côtes du Rhône, inclus.

* Une nuit en chambre d'hôte, au Mas de l'Acacia, avec petits déjeuners.

* Une visite: Promenade dans le vignoble, ''à la découverte des terroirs et des cépages'', 1h30.

* Une dégustation des grands vins des Côtes du Rhône.

* Un cadeau de bienvenue.

.

Au cours du séjour, sont dégustés:

Des grands crus des Côtes du Rhône, et des Côtes du Rhône village.

Et aussi pour des raisons pédagogiques, des vins de terroirs, des vins de cépages, et des vins d'assemblage.

...............................................................

Nota: Afin d'assurer une qualité d'accueil optimum les visites et ateliers sont réalisés en groupe de 8 personnes maximum. Le dîner se déroule à une table recommandée par le GUIDE MICHELIN.

Objectifs: Connaissance des facteurs déterminants dans les qualités organoleptiques du vin, pour mieux apprécier ses arômes, (présentation des terroirs, cépages, vinifications, élevage et garde). Initiation approfondie à la dégustation.

Niveau requis: Aucun, mais il est préférable d'avoir suivi précédemment l'atelier: Les Fondamentaux des Côtes du Rhône. Pour amateurs débutants ou avertis.

Méthode, outils pédagogiques: Alternance de théorie, de visite et d'applications pratiques. Remise d'une documentation des Côtes du Rhône, d'un dossier pédagogique et d'un carnet de dégustation. Vidéo projection. Utilisation du ''Nez du Vin'' jeu de reconnaissance des arômes du vin sur échantillons. Dégustation avec des verres professionnels adaptés, verres INAO et verres OPEN-UP.

Lieu des ateliers: Une salle claire dans un mas vigneron gardois, Le Mas de l'Acacia.

Durée des ateliers: 3h00

Durée des visites: 1h30

Périodes: Toute l'année.

.

Détail du programme:

.

Après midi

.

* Arrivée au Mas de l'Acacia. Votre chambre est disponible à partir de 15h00. Vous êtes accueillis avec un cadeau de bienvenue.

Présentation détaillée du séjour.

.

* 17h00 à 20h00 ATELIER THEORIQUE (3h)

Initiation oeno-gastronomique  (1h30)

Remise d'une documentation sur les vins des Côtes du Rhône.

Remise d'un dossier pédagogique.

Rappel de quelques fondamentaux. L'appellation. Notion de terroirs. Les cépages de l'appellation.

Notion de terroirs, incidences oenologiques et gustatives de leurs spécificités.

Notions d'ampélographie: Les caractères oenologiques et organoleptiques des cépages de l'appellation.

Elevage des vins. Méthode pour les blancs les rosés ou les rouges. Utilisation des fûts de chêne.

Typicités des Côtes du Rhône septentrionales et méridionales. Exemple: Tavel, Châteauneuf du Pape.

Quelques principes de vinification.

Principes d'accords mets et vins.

Création et tenue d'une cave. Le ''carnet de santé'' de votre cave. Notion d'apogée.

 Initiation approfondie à la dégustation  (1h30)

Remise d'un livret pédagogique.

Remise d'un carnet de dégustation.

Les conditions d'une bonne dégustation (environnement, température, choix du verre etc..)

Les règles du service du vin.

Les bases de l'analyse sensorielle, principe et méthode.

Exercice de reconnaissance et de mémorisation des arômes des vins blancs, rosés et rouges, avec ''Le nez du vin''. 24 échantillons de test, pour vous permettre d'évaluer votre seuil de perception et votre mémoire olfactive.

Les constituants sapides du vin, leur origine. Evolution des arômes du vin. Les familles d'arômes. Les défauts du vin.

Notion d'équilibre. Appréciation du potentiel de garde d'un vin.

.

* 20h00 REPAS DEGUSTATION

Dîner du vigneron gourmand      

Au coin du feu, dans le jardin d'hiver, ou sous la treille dés les beaux jours. Dîner élaboré avec les produits frais de saison, de la région. (deux entrées, un plat spécialité de terroir, plateau de fromages, dessert, café ou infusion fraîches du jardin.

Durant ce repas dégustation de 4 vins des Côtes du Rhône (inclus).

.

Bonne nuit au MAS DE L'ACACIA

.

.

Matin
.

* 8h30 : Petits-déjeuners

.

* 9h00 à 10h30 

VISITE guidée du vignoble de Tavel.

Découverte des trois terroirs. Lecture des paysages viticoles.

Visite du jardin ampélographique.

L'incidence gustative des terroirs. Dégustation commentée des célèbres rosés de Tavel et des rouges de Lirac, classés grands crus des Côtes du Rhône.

FIN DU SEJOUR

.

Journée dégustation. Initiation approfondie

à la dégustation.

Formule A

1/2 jour   1 nuit  1/2 jour

17h00 à 20h00

Initiation oeno-gastronomique et

Initiation approfondie à la dégustation

Dîner du

vigneron

gourmand

Nuit au

Mas de

l'Acacia

9h00 à 10h30

Visite du vignoble de

Tavel et dégustation

Journée dégustation. Initiation approfondie

Formule B

1nuit 1 jour

Dîner du

vigneron

gourmand

Nuit au

Mas de

l'Acacia

9h00 à 10h30

Visite du vignoble de

Tavel et dégustation

Déjeuner

libre

17h00 à 20h00

Initiation oeno-gastronomique et

Initiation approfondie à la dégustation

Option

2è nuit

possible

Journée dégustation. Initiation approfondie

Formule C

1 jour 1nuit

9h00 à 10h30

Visite du vignoble de

Tavel et dégustation

Déjeuner

libre

17h00 à 20h00

Initiation oeno-gastronomique et

Initiation approfondie à la dégustation

Dîner du

vigneron

gourmand

Nuit au

Mas de