retour accueil

Week-end Initiation oenologique et oenogastronomique Oenologie et accords mets et vins

Visites commentées à Châteauneuf du Pape et à Tavel.

Initiation à la méthode de dégustation, ''Dîner du vigneron gourmand''

Dégustation de grands crus. Connaissance de l'appellation.

Notions de terroirs. Les cépages, leurs typicités oenologiques et gustatives.

Principes de vinification. Créer sa cave et élever ses vins

Principes d'accord mets et vins. Dîner gourmand

 Ce séjour comprend: 2 visites commentées, 1 atelier théorique (5h), 1 dîner dégustation (vins inclus), 1 dîner gourmand, 2 nuits en chambre d'hôte avec petit déjeuner au Mas de l'Acacia

Voici le détail du programme:

1er Jour Vendredi
* Arrivée au Mas de l'Acacia. Votre chambre est disponible à partir de 15h00.
Vous êtes accueillis avec un cadeau de bienvenue.

 Présentation détaillée du séjour.

* 20h00 REPAS DEGUSTATION

Dîner du vigneron gourmand

       Initiation aux méthodes de dégustation

Dîner composé de spécialités de la région.

(Apéritif, deux entrées, un plat, plateau de fromage, dessert, café ou infusion fraîches du jardin)

        Durant ce repas, initiation à la dégustation, avec 4 vins des Côtes du Rhône (inclus).

Bonne nuit au MAS DE L'ACACIA

2ème Jour samedi
* 8h30 : Petits-déjeuners

 * 9h00 à 10h30 

VISITE guidée du vignoble de Tavel.

Découverte des trois terroirs. Notion de viticulture, biologique, biodynamique, raisonnée et ''traditionelle''.

Les cépages de l'appellation Tavel. Méthode de vinification des Tavel.

Caractère des terroirs. Dégustation commentée des célèbres rosés de Tavel, classés grands crus des Côtes du Rhône.

 * 10h45 à 12h15

VISITE commentée des caves d'un domaine de Châteauneuf du Pape, et dégustation.

Vous serez reçus par un sommelier qui vous fera découvrir les rouges et les blancs qui ont fait la renommée mondiale de ce grand cru.

* Déjeuner libre

* De 14h00 à 17h30 ATELIER THEORIQUE (3h30)

Initiation oenologique et gastronomique

La petite et la grande histoire de l'appellation des Côtes du Rhône.

Se repérer au sein de l'appellation des Côtes du Rhône.

Typicités des aires d'appellation septentrionales et méridionales.

Notion de terroirs, incidences oenologiques et gustatives de leurs spécificités.

Les cépages de l'appellation et leur caractères oenologiques

* 20h00 

Dîner gourmand pour deux personnes, à la ‘'Table de Nancy''.

Au coin du feu ou sous la treille et l'olivier dès la belle saison. Ce dîner en table d'hôte est élaboré, avec les produits frais de la saison: Entrée, plat, plateau de fromages, dessert, cafés ou infusions fraîches du jardin. (vins non compris)

Bonne nuit au MAS DE L'ACACIA

3ème jour dimanche

* 8h30 : Petits-déjeuners

* De 9h00 à 10h30 ATELIER THEORIQUE (1h30)

Initiation oenologique et gastronomique, suite

Quelques principes de vinification.

Principes d'accords mets et vins. Création et tenue d'une cave.

Elevage des vins. Notion d'apogée.