retour accueil          retour Mon Vin en Côtes du Rhône

Tavel
Rosé

Terroir

Vignoble : terroirs situés sur la commune de Tavel, dans le département du Gard sur la rive droite du Rhône.

Sols : trois formations géologiques calcaires, légères et filtrantes ; sable fluviatile et galets roulés ; cailloutis calcaires et argile rouge ; argile rouge et galets quartziques.

Climat : typiquement méditerranéen, pluviométrie réduite, ensoleillement moyen 2700 heures en moyenne par an, vent dominant, le mistral.

Histoire : le roi Philippe le Bel en avait fait sa boisson favorite, imité en cela par les papes d'Avignon. La notoriété de celui qu'on nomma "le roi des rosés" ne s'est jamais démentie. L'Appellation Locale "Tavel" a été obtenue par décret en 1936.

Actualité : l'Appellation Tavel a donné son nom à une rose "La Rose de Tavel" véritable ambassadrice "du premier rosé de France". Cette rose sert en effet d'outil de communication pour les vins de l'Appellation et pour la commune de Tavel.

 

Elaboration

Superficie en production* : 938 ha, production annuelle : 39 082hl, rendement moyen : 42 hl/ha.

* Source : déclaration de récolte 2005.

Encépagement : Grenache, Cinsault 15% maximum, Clairette blanche et rose, Picpoul, Calitor, Bourboulenc, Mourvèdre, Syrah et Carignan 10% maximum.

Taille : soit en gobelet avec des coursons à 2 yeux maximum en plus du bourillon, soit en cordon de Royat à 6 coursons et à 2 yeux maximum en plus du bourillon.

Vinification : macération à froid de 12 à 24 heures. Pressurage et assemblage des jus de goutte et des jus de presse. Fermentation alcoolique de 8 à 10 jours entre 18° et 20°. Fermentation malo-lactique non systématique en fonction de l'expression recherchée. Titre alcoolique volumique naturel minimum : 11%.

 

Dégustation et consommation

A l'œil : couleur rosée très pure qui évolue vers une nuance d'orangé, couleur "crête de coq" !

Au nez : les parfums complexes de fruits rouges évoluent vers des notes moelleuses de fruits à noyau et d'amandes grillées notamment.

En bouche : rondeur en bouche, puissance aromatique se terminant par des pointes épicées lorsqu'il est servi très frais.

A table : il peut très bien accompagné sans fausse note tout un repas. Il excellera bien entendu avec des plats méridionaux (tapenade, anchoïade, bouillabaisse, petits farcis...), parfait aussi avec la charcuterie, les côtes de veau, les poulets grillés... Il convient fort bien à la cuisine chinoise et vietnamienne et notamment aux mets sucrés-salés.

Dans la cave : il dispose, dès la première année, de tous ses arômes mais possède une rare potentialité au vieillissement.

Consommateur célèbre : Honoré de Balzac qui, comme on le voit, ne buvait pas que du café !

 Lirac

Rouge, rosé et blanc

Terroir

Vignoble : il s'étend sur 4 communes dans le département du Gard : Lirac, Roquemaure, Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Géniès-de-Comolas sur la rive droite du Rhône.

Sols : terrasses rouges de cailloux roulés, sols loessiques, sols sableux squelettiques.

Climat : typiquement méditerranéen, pluviosité réduite, ensoleillement moyen 2700 heures en moyenne par an, vent dominant, le mistral.

Histoire : la vigne figure parmi les ressources locales depuis 2 millénaires. Au cours des siècles, le port de Roquemaure est devenu puissant et prospère. C'est de là que partaient les vins de la "Côte du Rhône" pour Paris, l'Angleterre ou la Hollande. L'Appellation Locale "Lirac" a été obtenue par décret en 1947.

 

Elaboration

Superficie en production* : 623 ha, production annuelle : 18 960 hl, rendement moyen : 30 hl/ha.

* Source : déclaration de récolte 2005.

Encépagement : en rouge et rosé, principalement Grenache noir, Cinsault, Syrah et Mourvèdre. En blanc, principalement Clairette et surtout Bourboulenc et Grenache blanc.

Taille : pour la Syrah, taille en gobelet ou en éventail portant 5 à 6 coursons taillés à 2 ou 3 yeux francs ou taille Guyot. Pour les autres cépages, taille courte à 2 yeux francs.

Vinification : titre alcoolique volumique naturel minimum 11,5% pour le rouge, et le blanc. Longue macération en cuve pour le vin rouge. Vins de saignée pour les rosés.

 

Dégustation et consommation

A l'œil : le rouge, belle robe profonde. Le rosé, rose vif soutenu et brillant. Le blanc, robe jaune pâle et brillante.

Au nez : le rouge, bouquet fruité et épicé. Le rosé, nez de fleurs puis de fruits rouges. Le blanc, bouquet frais et végétal.

En bouche : le rouge, charpenté, généreux, équilibré, il s'affine avec l'âge pour devenir ample et charnu. Le rosé, un vin élégant avec une bonne présence en bouche. Le blanc, vif, aromatique, belle harmonie de rondeur et de longueur en bouche.

A table : le rouge, puissant et généreux, accompagne bien les viandes rouges et les gibiers. Le rosé s'harmonise à notre cuisine méridionale. Le blanc accompagne avec fraîcheur tous les poissons de la Méditerranée.

Dans la cave : le rouge est un bon vin de garde et peut atteindre en quelques années une grande élégance. Le rosé et le blanc sont à boire jeunes et frais mais peuvent réserver d'excellentes surprises au vieillissement.

Consommateurs célèbres : les Papes Jean XXII, Clément V et la Marquise de Sévignée.

Châteauneuf-du-Pape

Rouge, blanc

Terroir

Vignoble : il s'étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du-Pape et sur certains terrains de même nature des 4 communes limitrophes (Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues).

Sols : plus ou moins profonds, très caillouteux, ils sont constitués pour l'essentiel de gros quartz roulés mélangés à de l'argile rouge sableuse.

Climat : c'est le secteur le plus sec des Côtes du Rhône ; le vent dominant est le mistral, l'ensoleillement est d'environ 2800 heures par an, la chaleur emmagasinée par les cailloux dans la journée est restituée la nuit

Histoire : au XIVème siècle, la papauté, installée à Avignon, choisit Châteauneuf-du-Pape comme résidence d'été. Les 7 papes successifs favorisèrent la production du vin et développèrent le vignoble. La rigueur dans les conditions de production du vin est une constante dans l'histoire de ce vignoble et servira de base à certains points de la législation des A.O.C. Châteauneuf-du-Pape a été consacré A.O.C. Locale en 1936.

 

Elaboration

Superficie en production* : 3 133 ha, production annuelle moyenne : 98 149 hl, rendement moyen : 31 hl/ha.

* Source : déclaration de récolte 2005.

Encépagement : traditionnellement, 13 cépages sont autorisés. De nos jours, on utilise principalement : le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, la Syrah, le Muscardin, la Counoise, la Clairette et le Bourboulenc.  

Taille : pour la Syrah, taille Guyot ; pour les autres cépages, taille en gobelet ou en éventail à 2 yeux par courson avec au maximum 15 yeux francs par cep en plus du bourillon. La mise sur fil ou échalas est interdite.

Vinification : pour les rouges et les blancs titre alcoolique volumique naturel minimum 12,5%.

 

Dégustation et consommation

A l'œil : les rouges, robe de couleur intense. Les blancs, couleur jaune pâle très translucide.

Au nez : les rouges, bouquet complexe de fruits rouges, de cuir, d'anis, de réglisse et d'épices, légèrement balsamique. Les blancs, bouquet fin aux nuances florales, fleur de vigne, chèvrefeuille et narcisse.

En bouche : les rouges, tout en rondeur et en onctuosité ; forme ample et souple, grande longueur en bouche. Les blancs, sensation d'équilibre et de fraîcheur aromatique persistante en fin de bouche.

A table : les rouges, leur complexité permet de les servir avec de nombreux mets et avec la plupart des fromages. Les blancs, ils sont excellents en apéritif et avec les poissons grillés. Quelques millésimes : 1978, 1981, 1989, 1990, 1995.

Dans la cave : les rouges sont bons à boire vers leur cinquième année mais peuvent se garder 10 ans et plus selon les millésimes. Les blancs sont plutôt des vins à boire jeunes.

Consommateur célèbre : Charles de Gaulle

Source: INTER RHONE